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대체육류 시장, 피터지는 경쟁중

식물로 만든 대체육류 시장이 커지고 있다. 대체육류는 콩, 버섯 등이 재료지만, 겉모습과 맛을 고기와 비슷하게 만든 제품이다. 과거에도 있었지만 최근에는 과학 기술을 활용해 과거보다 고기 맛에 가까운 제품이 나온다.

채식주의자들, 유제품을 못드시는 분, 그리고 더 많은 돈을 벌 수 있는 맥과 치즈 조리법을 갈망하는 치즈 애호가들, 이 조리법은 당신을 위한 것이다.

미국 월간지 리즌(Reason)이 7일 인터넷 웹사이트에 “미국인들이 고기를 먹지 않으면 어떻게 될까?”를 추산한 결과 의외의 결과가 나왔다고 전했다. 결론부터 말하자면 고기 섭취 자체는 지구 환경에 그다지 큰 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.

글루텐 프리(gluten-free)제품은 ‘글루텐이 포함되지 않은 식품’으로 전 세계적인 열풍입니다. 글루텐이란, 빵 등 쫀득한 맛을 내는 불용성 단백질입니다. 특히, 밀가루의 단백질