비거니즘

마트가 오늘부터 수도권 20개점 내 축산 매장에서 식물성 고기인 대체육을 판매를 시작한다. 이마트는 대체육을 가공식품이 아닌 우육, 돈육과 같은 하나의 축산 품종으로 고려한다는 의미에서 이를 축산 코너에서 진열·판매한다.

최근 발표된 ‘감정장애에 관한 저널(Journal of Affective Disorders)’에 따르면 버섯을 먹는 사람들은 우울증을 겪을 위험이 낮아진다고 한다. 다른 연구는 가공된 단 식품이 우울증에 관한 위험을 증가시킬 수 있다는 것을 발견했다.

두부 찌꺼기를 식물성 고기 제품으로 바꾸는 회사가 시장의 주목을 받고 있다. 이번에 투자된 자본금은 또한 그 팀이 R&D를 늘리고 발효 플랫폼을 강화하고 상품의 범위를 넓힐 수 있도록 할 예정이다.

식물성 대체 식품 푸드테크 스타트업 더플랜잇이 100% 식물성 음료 ‘잇츠베러 비욘드 소이밀크’를 출시한다. 국내산 특수 품종의 콩에 올리브, 해바라기씨, 코코넛, 슈가애플 등 100% 식물성 원료를 조합해 만든 차세대 식물성 음료다.

커피 체인점 블루보틀 커피는 유제품으로 인한 탄소 발자국을 줄이기 위해 음료의 기본 옵션으로 귀리유를 사용하는 테스트를 진행 중이다. 블루보틀은 항상 추가 비용 없이 식물성 우유를 제공해 왔다.

자사의 식물성 대체육 제품이 미국 웰빙 레스토랑 체인 와바그릴의 200여개 매장에 입점했다. 식물성 대체육은 콩에서 추출한 식물성조직단백을 바탕으로 육류 고기와 유사한 맛과 질감을 구현한 제품이다.