발효육

벨기에의 정밀 발효 스타트업인 팔레오는 육류 대체 산업에서 중요한 발걸음을 내디뎠다. 동물성 성분이 없는 효모를 사용해 미오글로빈을 생산하는 이 회사는 식물성 고기, 해산물 및 애완동물 사료의 급성장하는 시장으로 확장할 발판을 마련했다.