대체해산물 Archives

3D 프린트 비건 장어 출시

이스라엘 스타트업인 스테이크홀더 푸드(Steakholder Foods)는 3D 프린터로 만든 장어를 공개했다. 점점 줄어들고 있는 장어의 대안이 될까?

샌프란시스코의 커런트 푸드는 1,800 만 불(약 230억) 규모의 시드 자금 투자 라운드를 마감했다. 회사는 비건 참치와 연어를 생산하는데 실제와 맛과 식감이 비슷하고 영양이 강화된 제품이다.

싱가포르의 식품제조 회사인 ‘그로스웰 그룹(Growthwell Group)’은 전통적인 해산물과 육류 제품의 대체영역에서 빠르게 성장하고 있다.

대체육류의 시장과 마찬가지로 무분별한 남획과 바다 서식지 파괴, 비윤리적인 노동 문제 등을 이유로 ‘지속가능한 해산물’에 세대의 관심이 모이고 있다.