광주교육청, 채식급식 레시피북 제작

광주 교육청은 ‘지구를 사랑하는 학교급식 레시피북’을 제작해 관내 전체학교에 보급한다고 밝혔다.

레시피북은 각급학교에서 환경과 건강을 생각하는 녹색 급식 실천을 위해 주 1회 ‘학교급식 건강의 날’과 월 1회 ‘저탄소 식단의 날’을 효율적으로 운영하는 데 도움을 주고자 제작했다. 

내용은 영양(교)사가 채식 및 저탄소 식단을 제공하는 데 필요한 레시피와 교육자료로 구성됐다. 특히 전문셰프들의 도움을 받은 레시피도 포함돼 있어 다소 단조롭고 밋밋할 수 있는 채식급식에 다채로운 식재료를 이용해 다양한 식단을 제공했다.

시교육청은 친환경적인 녹색 식생활 확산과 한국형 전통 식문화 실천, 기후위기 대응을 위한 저탄소 식재료를 활용해 식생활을 개선할 목적으로 영양동아리를 구성·운영하고 이번 레시피북을 개발했다.

재정복지과 김용일 과장은 “더 다양하고 맛있는 채식과 저탄소 식단을 발굴, 학생들에게 학교급식을 통한 올바른 식습관을 기를 수 있도록 하겠다”고 말했다.