비건식 부대찌개를 안주로 곁들인 반주 한상 먹방
“소주 한잔에 부대찌개 한 숟가락, 크으~~~!!”
“비건 부대찌개라도 맛있으면 되는거 아니야?”
젖갈이 들어간 김치, 각종 햄류, 동물성 육수, 조미료 때문에 부대찌개를 멀리했던 당신을 위한 제안이다.
젖갈 이나 조미료 등 감칠맛을 위해 사용되는 동물성 재료들은 다시마 가루, 고기류는 콩코기로 대체했다. 맛은 비슷하거나 혹은 더 맛있거나 둘 중하나라니 더 궁금해진다.
엄마표 비건 김치를 만드는 동영상도 있으니 일반적인 채식 김치 레시피와 한번 비교해 볼 만 하겠다.
Vegan Budaejjigae (Korean Army Base Stew) Recipe 비건 부대찌개 만드는 법
Stock ingredients: 국물 재료
- 4 cups water 물 4컵
- 1 tsp kelp powder 다시마 가루 7g
- Other flavourings like veggie broth powder or mushroom if you wish – I kept mine simple. 그 외 버섯 및 야채 조미료 첨가 가능(생략가능)
Sauce ingredients: 소스 재료
- 1 tsp white sugar 설탕 7g
- 1/2 tbsp garlic powder (or add minced garlic) 간마늘 or 마늘 가루 10g
- 1/2 tbsp soy sauce 간장 10g
- 1 tbsp gochugaru (Korean red chili pepper flakes) – add less or more depending on spice tolerance 고추가루 10g
- 1 tbsp gochujang (Korean red chili pepper paste) 고추장 10g
- 3 tbsp hot water (or kelp broth) 뜨거운 물 or 다시마육수 30
Stew ingredients: 부대찌개 재료
Note: these are simply suggestions and what I decided to add into my stew – the beauty of budaejjigae is that the contents are very random so you can feel free to add or omit anything. Be creative!
여기 제시된 단순한 레시피대로 따르기보다는 자신의 취향에 맞게 좋아하는 재료를 첨가하는 것이 부대찌개의 진정한 묘미. 요리는 창의적으로!!
- 1/2 cup fermented vegan kimchi 비건 김치 적당히
- 1/2 onion, chopped 양파 반 쪽
- 1 bunch enoki mushrooms, washed & roots cut off 팽이 버섯
- 1 cup king oyster mushrooms, washed & chopped into bite-sized pieces 느타리 버섯
- 1-2 vegan sausages, chopped into bite-sized pieces 콩 소세지
- 2 green onions, chopped into 1 inch pieces 작게 썬 파
- 1/4 package medium-firm or soft tofu, sliced 두부 슬라이스
- 1/3 cup Korean rice cakes 떡국 떡 조금
- 1/2 package of instant ramen noodles 라면 사리 반 개
더 자세한 부대찌개 레시피가 궁금하다면: https://www.thecheaplazyvegan.com/vegan-budaejjigae-korean-army-base-stew-recipe-mukbang/
비건 김치 레시피 레시피를 알고싶으면:https://youtu.be/PuLPYIzFUOY
영상에서 나오는 Kelp powder는 다시마 가루로 우리나라 시중에서도 쉽게 구할 수 있다.
백송식품 국내산 다시마 분말 조미료:http://garakfood.com/product/list.html?cate_no=28&pag=2